Insalata di polpo con cipolla di Tropea, cetriolini, capperi, olive e pomodorini
Antipasto gustoso o un secondo piatto perfetto per le calde serate estive ma ottimo da mangiare anche a pranzo… in spiaggia, al mare o in ufficio!
Ingredienti
- 1 kg polpo fresco
- 300 gr cipolla rossa di tropea
- 100 gr cetriolini in agro dolce
- 250 gr pomodorini ciliegino
- 1 succo di limone
- qb olio extra vergine
- 60 gr capperi
- 100 gr olive verdi
Istruzioni
- Lavate bene il polpo, eliminate gli occhi e il becco (quest’ultimo potete anche eliminarlo da cotto), quindi svuotate la testa delle interiora. Prendere il polpo e mettetelo in una pentola (io casseruola tonda in ghisa smaltata) con pochissima acqua. Lasciate cuocere per circa 40/45 minuti senza aprire il coperchio… il polpo si cuocerà nella sua acqua! Lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua, dentro la pentola coperta con il coperchio… le fibre si inteneriranno ancora e il polpo risulterà morbidissimo! Mettete il polpo ormai freddo su un tagliere
- Tagliate il polpo a pezzi e mettetelo in un piatto da portata. Conditelo con il succo di limone e poco olio… mescolate e aggiungete i cetriolini secondo gradimento (io sia interi che a pezzetti), capperi e le olive. Lasciate insaporire in frigo e, prima di servire, unite la cipolla di Tropea tagliata a fettine.
- Unite anche i pomodorini (secondo gradimento) tagliati a pezzetti. Condite con un altro po’ di olio e mescolate… L’insalata di polpo è pronta per essere servita!
