Mettete in un grosso bicchiere: l'acqua tiepida, l'olio extra vergine, lo zucchero e il sale. Mescolate bene per almeno uno o due minuti.

Mettete la farina a "fontana" e versate il liquido ottenuto al centro ed amalgamate bene almeno 2/3 minuti.

Impastate bene per almeno 5/6 minuti fino ad ottenere un impasto eleastico ed uniforme. Modellatela a palla e mettetela in una ciotola coperta con la pellicola a riposare per una mezzora.

Passato il tempo stendete l'impasto col mattarello. Mettetelo in una teglia e farcite a piacere. Preriscaldate il forno a 220°.

Ed infornate per 12 minuti nella parte bassa del forno per poi spostare al centro altri 12 minuti o comunque fino a quando sarà dorata la superficie.