Tagliare i petti di pollo a listelli e cuocerli in una padella antiaderente con un filo di olio. Pulire una carota e tagliarla a lamelle con l’aiuto di una mandolina (pela patate). Affettare 2 cilindri di porro da 4cm ciascuno circa, tagliarli a metà per il lato lungo, sfogliarli e creare dei bastoncini sottili.

Dopo 5 minuti di cottura del pollo, aggiungere le verdure alla carne, le lamelle di mandorla, salare e pepare e continuare la cottura.

Quando il pollo sarà dorato e le verdure morbide è pronto! Servire con un filo di olio a crudo.